ФОРЕЛЬ

ФОРЕЛЬ С СОУСОМ ИЗ КРАСНОЙ ИКРЫ

Продукты:
на 2 порции:
400 г филе форели (или семги),
0,5 ч. л. оливкового масла,
1 ч. л. лимонного сока,
соль, перец.

Для соуса:
100 мл сливок жирностью 22%,
1 ст. л. сухого белого вина,
1 ч. л. красной икры,
0,5 ч. л. черной икры,
соль, перец.

Инструкции:1. Филе форели разрезать на 2 порционных куска.
Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
Духовку разогреть до 160–170?С. Небольшой
противень или форму для запекания смазать
оливковым маслом и уложить подготовленные куски
рыбы. Подлить немного воды, накрыть фольгой и
поместить в духовку на 15–20 мин.

За это время приготовить соус: в сотейник влить
вино, затем, помешивая, добавить сливки. На
среднем огне, помешивая, довести смесь до
загустения. Посолить, поперчить. Снять соус с
огня, накрыть крышкой и слегка остудить.

Добавить в теплый соус красную икру и черную,
аккуратно перемешать, чтобы икринки в соусе
распределились равномерно. Готовую рыбу с
помощью лопатки переложить на порционные
тарелки и полить сверху соусом.

ФОРЕЛЬ ЗАПЕЧЁННАЯ В ФОЛЬГЕ

1)Взять 1
форель. Очистить от чешуи и внутренностей, вымыть
и нарезать поперек на куски, размером 3-3,5 см.

2) Нарезать зелень: укроп, петрушку; смешать со
щепоткой соли и 2-3 порубленными зубчиками
чеснока.

3) Обильно посыпать зеленью каждый кусочек
форели и выложить их на фольге в форме целой рыбы.
Фольгу завернуть. Края защипать.

4) Положить на противень и посадить в духовку.
Выпекать на среднем огне 25-30 минут.

5) Гарнир любой.

Рецепты от Петровны

ОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЁНАЯ С ЛИМОНОМ И ГРАНАТОМ

Продукты:
4
тушки форели,
3 ст. л. сливочного масла,
1 лимон,
зерна граната,
зелень петрушки,
соль,
перец красный молотый,
несколько капустных листьев .

Инструкции:Рыбу очистите от чешуи, вымойте. Не разрезая
брюшко, выпотрошите тушки, еще раз тщательно
промойте и просушите салфеткой. Острым ножом
сделайте несколько надрезов, чтобы в процессе
жаренья рыба не деформировалась. Внутрь тушки
положите зерна граната и измельченную зелень.
Рыбу посыпьте солью, красным перцем и сбрызните
соком лимона. Подготовленную таким образом рыбу
заверните в капустные листья и жарьте на
раскаленных углях, периодически переворачивая.
Когда форель будет готова, разрежьте ее и удалите
зерна граната. В каждую тушку положите по
небольшому кусочку сливочного масла. Перед
подачей к столу украсьте форель дольками лимона
и зеленью.

http://kuhar.com.ua/

ТЕРРИН ИЗ ФОРЕЛИ С ИКРОЙ

Продукты:200 г форели
горячего копчения,
200 г вареной форели (филе),
20 г желатина,
150 г жирных сливок (35 %),
75-100 мл воды,
5 ч.л. красной икры + немного для украшения.




Инструкции:Желатин замочить в холодной воде и дать ему
набухнуть. Затем желатин нагревать на водяной
бане или в микроволновке до растворения, но не
кипятить! Сливки слегка взбить (до начала
загустения). Вареное и копченое филе форели
очистить от кожи и костей. Измельчить каждый вид
рыбы по отдельности в блендере, добавив в каждую
часть по половине сливок и желатина.
Прямоугольную форму выстелить изнутри пленкой
(чтобы потом было легче выложить террин на блюдо).
В форму выложить сначала массу из копченой рыбы,
в центре по всей длине формы сделать небольшое
углубление и заполнить ее икрой. Сверху выложить
массу из вареной форели. Постучать формой о стол,
чтобы вышел весь воздух и масса уплотнилась.
Накрыть террин пленкой и поставить в холодильник
до застывания. Готовый террин опрокинуть на
блюдо, снять форму, пленку и украсить сверху
икрой.


Скатерть-Самобранка,

Я форель пока только запекала и солила, очень благодарная рыба, все из нее вкусно получается

Люблю готовить рыбу.А уж форель готовить одно удовольствие.

Вкусная форель запеченная в фольге по-царски

ФОРЕЛЬ (кумжа — озерная форель, пеструшка — ручьевая форель, стальноголовый лосось — радужная форель), рыбы семейства лососей. Содержит белок, жир. Пригодна для всех видов кулинарной обработки. Особенно хороша форель отварная под белым соусом, с жареными овощами. Фаршируется несвойственными рыбам приправами: орехами, фруктами, употребляется с гранатовым и лимонным соком.

Форель, запеченная в фольге, не только очень вкусна, но и сохраняет все свои полезные свойства.

Как приготовить филе форели в фольге?

Форель разрезать на стейки, положить в фольгу, чуть посолить и поперчить. Посыпать мелко рубленной зеленью. Добавить мелко порезанные дольки лимона с цедрой. Полить оливковым маслом. Завернуть. Поставить в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов С. Отдельно отварить рис (можно добавить шафран).

Стейк из форели в фольге рекомендуется подавать с рисом, политым соком от рыбы и салатом из морской капусты.

Ингредиенты на одну порцию:

200 г филе форели,

1 ст. ложка оливкового масла,

1 лимон,

зелень укропа и петрушки,

черный перец молотый,

100 г салата из морской капусты,

100 г риса

немного шафрана или куркумы

соль